1. dijawab oleh : budiakbar32
Jawaban:
Jawaban:
1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat )
a. Teknik Boiling
Boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih.
Teknik boiling dapat dilakukan pada beberapa bahan makanan seperti, daging segar, daging awet, telur, pasta, sayuran, dan tulang.
b. Teknik Poaching
Selain teknik boiling, dikenal juga teknik poaching dalam pengolahan makanan. Poaching adalah merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya. Proses poaching berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 0C – 95 0C.
Teknik dasar pengolahan poaching, dapat dilakukan untuk mengolah berbagai jenis makanan seperti daging, unggas, otak atau pankreas binatang, ikan, buah-buahan, dan sayur.
c. Teknik Braising
Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan cairan sedikit, kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci penutup dan api kecil secara perlahan-lahan. .
d. Teknik Stewing
Stewing ( menggulai ) adalah mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dengan api sedang. Pada proses stewing ini, cairan yang dipakai yaitu susu, santan, dan kaldu. Cairan dapat dikentalkan sebelum atau selama proses stewing berlangsung. Dalam pemberian garam, sebaiknya dimasukkan pada akhir stewing, karena dalam dagin dan sayur sudah terkandung garam.
e. Steaming
Steaming adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Teknik ini bisa dikenal dengan mengukus. Bahan makanan diletakkan pada steamer atau pengukus, kemudian uap air panas akan mengalir le sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus.
2. Teknik Pengolahan Panas Kering ( Dry Heat Cooking )
Teknik pengolahan panas kering ( dry heat cooking ) adalah mengohah makanan tanpa bantuan cairan. Misalnya deep frying, shallow frying, roasting, baking, dan grilling.
a. Deep frying
Deep frying adalah mengolah makanan dengan menggoreng menggunakan minyak dalam jumlah banyak. Pada teknik ini yang digoreng betul-betul tenggelam dalam minyak dan meperoleh hasil yang krispi atau kering.
b. Shallow Frying
Shallow frying adalah proses mengoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit.
c. Roasting
Roasting adalah teknik mengolah bahan makanan dengan cara memanggang bahan makanan dalam bentuk besar didalam oven. Roasting bentuk seperti oven. Sumber panasnya berasal dari kayu bakar, arang, gas, listrik, atau micriwave oven. Waktu meroasting sumber panas berasal dari seluruh arah oven. Selama proses meroasting berjalan, harus disiram lemak berulaang kali untuk memelihara kelembutan daging dan unggas tersebut.
d. Baking
Baking adalah pengolahan bahan makanan didalam oven dengan panas dari segala arah. Dalam teknik baking ini ada yang menggunakan loyang yang berisi air didalam oven, yaitu bahan makanan diletakkan dalam loyang. Contoh : puding karamel, hot puding Frankfurt.
Penerapan teknik dasar baking dapat dilakukan pada berbagai bahan makanan, diantaranya kentang, roti, sponge, cake, biskuit, ikan, sayuran.
e. Grilling
Grilling adalah teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon) yang diletakkan diatas perapian. Suhu yang dibutuhkan untuk grill sekitar 292 ◦c. Grill juga dapat dilakukan diatas bara langsung dengan jeruji panggang atau alat bantu lainnya. Dalam teknik ini, perlu diberikan sedikit minyak baik pada makanan yang akan diolah mauoun pada alat yang digunakan.
Penerapan teknik dasar grilling dapat dilakukan pada berbagai bahan makanan diantaranya daging, daging cincang,ikan, dan ayam.
semoga bermanfaat
Penjelasan:
Pertanyaan Lainnya
Jelaskan penggolongan nilai menurut prof.dr.notonegoro
1. Nilai material, adalah segala sesuatu yg berguna bagi jasmani/ unsur fisik manusia. 2. Nilai vital adalah segala sesuatu yang berguna bagi manusia untuk melakukan suatu yg berguna
Mengapa perlengkapan surat begitu penting bagi instansi kantor?
untuk mengetahui siapa pengirim barang tersebut
Tentukan sudut A dan sudut C pada segitiga berikut ini
Jawaban:sudut A = 90°sudut C = 180-35-90 = 55°
Kelipatan dari 72 dan 130?
Jawaban:Kelipatan 72 = 72 , 144 , 216 , 288 , 360 , 432 , 504 , 576 , 648 , 720 Dll Kelipatan 130 = 130 , 260 , 390 , 520 , 650 , 780 ,
Bantu jawab, terimakasih
Jawab:Penjelasan dengan langkah-langkah:
Jelaskan bagaimana gerakan yg dilakukan pada permainan kijang dan rusa
Jawaban:Jelaskan bagaimana gerakan yg dilakukan pada permainan kijang dan rusa...Jadi, cara melakukan permainan kijang dan rusa adalah dengan mendengarkan instruksi. Apabila guru memanggil Kijang, maka deret Kijang melompat ke depan, sedangkan deret Rusa berjalan ke belakang. Begitu pula
1.bentuk desimal dari 1 1/5 (pecahan campuran)
2.bentuk persen dari 2/4
3.bentuk persen 1,1
Jawaban:2,250%110%Penjelasan dengan langkah-langkah:maaf kalo salah
Hasil dari 275 + 225 – 200 =............... * a. -200 b. 200 c. -300 d. 300
Jawaban:275225———+500200——- -300 Jadi Jawabannya adalah D. 300
Tolong bantu plss bentar lagi dikumpulkan
Jawaban:24. kubus25. EFGH26. d❤️
Saya mau buat quis yg bisa jawab ya ☝️apa arti dari kata di bawah ini
hi I want to give points to people who are fast and accurate!!!
ya itu saja kalo asal saya lapor Jawaban:hai saya ingin memberikan poin kepada orang-orang yang cepat dan akuratPenjelasan:maaf ka kalo salah dan makasih poinnya ka